Есть золотое правило: не подгонять коней.

Есть и другое золотое правило: не торопить языковую норму.

Я не сомневаюсь, что уже в относительно недалёком будущем «пироженое» станет нормативным написанием. Хотя бы на тех двух основаниях, что а) всем известно слово «мороженое», б) что словообразовательная связь пирожного с пирогом для современного обывателя неочевидна.

Но всё-таки давайте не будем понукать трудягу-норму: когда настанет срок, она неспешно дошкандыбает к новым орфографическим горизонтам сама.

P.s. Ох, есть у меня стойкое подозрение, что и торты в этой кондитерской выпекают с ударением на Ы!

😉